以13株斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus）菌株为试验材料,在工厂内进行拮抗试验和品种比较试验,通过对瓶重、培养料的pH和水分,菌丝生长速度、单瓶产量、有效芽数等生理生化指标及农艺性状的比较研究,筛选出适合工厂化栽培的优良菌株,为蟹味菇RH2和白玉菇RB2。

为筛选适合在武汉地区种植的果桑品种,提高果桑园观光采摘体验感和经济效益,以粤椹大10、云果1号、“8632”、白玉王、桂花蜜和珍珠白为材料,进行引种比较试验,对植物学特性、物候期、果实形态特征及风味、果实产量性状和菌核病抗性等方面进行观测。结果表明,粤椹大10综合表现性状最佳,其次是桂花蜜,具有优良的商品特性和特色,适宜武汉地区鲜食采摘,在生产栽培中应加强菌核病的防治工作。

为确定荚蒾属植物的花粉活力情况,了解最佳的花粉采取时间及最佳授粉时间。以琉球荚蒾、台东荚蒾和日本荚蒾为材料,采用萌发法对其不同年份和不同采取时间的花粉活力进行测定,并采用联苯胺-过氧化氢法对其柱头可授性进行研究。结果发现,琉球荚蒾和台东荚蒾的花粉活力均以③号培养基最佳, 2021年的花粉活力高于2019年和2020年,均高出25%以上;日本荚蒾2021年的花粉活力以①号培养基最高,2019年和2020年均以③号培养基处理最高。3种荚蒾的柱头在花苞开裂当天的可授性最高,花苞开裂第二天的可授性最低。低温可能对提高台东荚蒾和琉球荚蒾的花粉活力具有明显的促进作用,在雄蕊生长的某阶段,低温具有一定的正向刺激作用,能有效促进花粉的发育,提高花粉活力。日本荚蒾的花药发育对温度比较敏感,温度和培养基的不同组合均能影响花粉活力的高低。3种荚蒾在开花当天授粉结实的可能性最大,在花苞开裂前1 d及开裂后1 d授粉均具有可操作性,但结实可能性较开花当天相比有较大程度降低,杂交授粉可选择在花苞开裂前1 d和开裂当天。

为了解塔里木马鹿胃肠道寄生虫感染情况,2020—2021年收集新鲜塔里木马鹿粪便630份,利用漂浮法和沉淀法,对新疆巴州地区6个团场和沙雅县共10个塔里木马鹿养殖场进行了调查。在检测的630份马鹿粪便样品中,发现了4种肠道寄生虫,分别为鞭虫虫卵、球虫虫卵、隐孢子虫虫卵和圆线虫虫卵,平均感染率分别为2.7%、10.3%、4.3%和0.1%。对球虫虫卵、鞭虫虫卵、圆线虫虫卵均进行了 OPG值或 EPG 值测定。在65份球虫阳性样本中最大EPG值为6 800个,最小EPG值为200个,平均790个;鞭虫和圆线虫虫卵OPG值或EPG值均为200个。塔里木马鹿肠道寄生虫混合感染率为6.3%,均为2种肠道寄生虫混合感染。3~6月龄塔里木马鹿仔鹿镜检发现卵囊感染率最高,为60.7%,<3月龄感染率次之,为37.7%。

为研究鸿雁血液生化及免疫指标,以10羽成年鸿雁为研究对象,采用全自动干式生化分析仪和鹅双抗体夹心法ELISA试剂盒测定了鸿雁血液生化指标和免疫指标。结果表明,在血液生化指标方面,雄性鸿雁的白蛋白、球蛋白、白球比、碱性磷酸酶、葡萄糖、总胆红素、总胆固醇、丙氨酸氨基转移酶等指标均高于成年雌性,但差异不显著（P > 0.05）。在免疫指标方面,雄性鸿雁血液IgG和IgM免疫球蛋白指标高于雌性,但差异均不显著（P>0.05）。

参照国家标准GB 4789.4—2016,结合PCR方法分离鉴定沙门菌,并通过测定沙门菌的吸光度对其生物膜的形成能力进行探究。从新疆某羊肉屠宰场1 389份样品中分离鉴定出54株沙门菌,污染率为3.89%。沙门菌分离株在37 ℃条件下培养,72 h成膜能力极显著高于48（P<0.001）、24 h（P<0.001）,48 h成膜能力显著高于24 h（P<0.01）。在72 h条件下,25 ℃培养成膜能力极显著高于37 （P<0.001）、4 ℃（P<0.001）,37 ℃和4 ℃成膜能力差异不显著（P>0.05）。沙门菌分离株经37 ℃培养,随培养时间的增加生物膜形成能力逐渐增强。该结果可为羊肉沙门菌防控提供科学参考。

利用环介导等温扩增技术（LAMP）,根据非洲猪瘟病毒（ASFV）ASFV p72基因保守序列设计一组LAMP引物。采用单因素试验,对影响LAMP反应的5个重要因素反应温度、甜菜碱浓度、Mg²⁺浓度、dNTPs浓度、Bst 3.0 DNA聚合酶浓度进行优化,使用钙黄绿素-MnCl₂显色液进行可视化判定,并进行灵敏度和特异性检测。结果表明,优化后的LAMP反应可检测低至10³ 拷贝/μL的ASFV模板,且具有良好的特异性。反应体系中各成分的最佳浓度分别为甜菜碱1.25 mol/L、Mg²⁺ 8 mmol/L、dNTPs 1.25 mmol/L、Bst 3.0 DNA聚合酶320 U/mL,最佳反应温度为67 ℃。试验成功建立了ASFV LAMP可视化检测方法,适合猪场和农户进行ASFV的现场快速检测。

采用不同含量的C型产气荚膜梭菌毒素抗原制备3种灭活疫苗,分别免疫怀孕母猪,同时设立不免疫对照组。母猪分娩后,对免疫组和对照组母猪所产并采食初乳24 h内仔猪分组后攻毒,静脉注射最小致死量的C型产气荚膜梭菌毒素,另设不免疫对照组母猪所产仔猪为正常对照,攻毒后连续观察7 d,统计各试验组仔猪的发病和保护情况。结果表明,C型产气荚膜梭菌灭活疫苗抗原含量与攻毒保护率具有良好的平行关系,当疫苗中毒素含量不低于3000 MLD/mL时,免疫组攻毒保护率均不低于80%。确定了使仔猪获得保护的产气荚膜梭菌毒素最低抗原含量为3 000 MLD/mL。

研究异叶茴芹（Pimpinella diversifolia DC.）提取物对Ⅱ型糖尿病模型小鼠的血糖及相关因子的影响和作用。选取健康KM小鼠,建立Ⅱ型糖尿病模型,分高、中、低剂量组[160、80、40 mg/（kg·d）]以异叶茴芹提取物灌胃3周后,测定各组小鼠空腹血糖值、脏器指数以及血清中BUN、CHOL、GLU、TRIG水平。结果表明,异叶茴芹提取物可显著降低小鼠血糖值（P<0.05）,其中,血糖降低程度为阳性组>高浓度组>中浓度组>低浓度组;在血清指数中,高中低3组与阳性组的差异不大,说明异叶茴芹提取物的作用与阳性药物一致。异叶茴芹提取物可改善Ⅱ型糖尿病小鼠血糖水平,提高机体抗氧化能力。

进行了武穴佛手山药传统竹支架和爬藤网支架2种不同搭架栽培方式的产量和效益比较试验。结果表明,产量和效益爬藤网支架栽培显著高于传统竹支架栽培,每公顷增加产量838.5 kg,节本增收合计9 469.5元。爬藤网支架栽培山药的方式值得大力推广。

为对湖羊做同期发情处理,研究其同期性和人工授精效果,试验采用孕激素阴道栓+PMSG法进行。结果表明,试验组发情率98%,平均受胎率95%,效果显著,有效缓解了湖羊优质种羊市场供不应求的紧张状况,为湖羊大面积推广应用奠定了基础。

马立克氏病是由马立克氏病病毒引起鸡的一种高度接触性传染性肿瘤疾病,不同品种鸡的易感性不同,疫苗免疫效果受多因素影响,病鸡和带毒鸡是该病的主要传染源。以贵州省正安县送检的病鸡为研究对象,观察病理变化,进行实验室诊断,提出防治措施,为该病的临床诊断及防治提供参考。

以实际的案例为基础,对一例犬肠梗阻继发胰腺炎的诊断及治疗情况进行了介绍。首先针对案例样本犬的临床表现,通过五分类血常规检查、犬C反应蛋白、X光检测以及腹部B超检测等,最终确诊为肠梗阻继发胰腺炎;通过腹腔手术取出肠内异物,针对胰腺炎进行专项治疗,犬预后良好。

红糖的营养价值很高,被广泛用于乳品、饮料、冰淇淋和糖果等食品。天然红糖在食品加工中有很多缺点,市场上需要一种具有天然红糖香气和口感的红糖香精用于食品中,来增加食品的天然红糖风味,同时提高产品的稳定性和耐温性。探究了红糖的挥发性香气物质的形成,通过对红糖挥发性香气物质的研究,来确定红糖香精的香韵,依据原料的香味特征、阈值大小等进行反复调配、试验,研发出市场上需要的红糖香精。

简述了列入《国家畜禽遗传资源名录（2021年版）》的湖北省地方鸡品种及2021年资源普查新发现的鸡资源。针对部分地方鸡资源缺乏保种技术方案或保种技术不规范等问题,基于对江汉鸡多年的保种工作实践,从保种目标、群体规模、保种技术、性能测定、管理措施等方面详尽介绍了江汉鸡保种技术方案。

生态循环农业模式有利于转变农业发展方式、发展农业循环经济、治理农业生态环境、提高农业竞争水平,成为破解农业资源环境约束的重要突破口。以湖北满园果生态农业有限公司的“鱼-果-蔬”生态循环农业模式为例,讨论生态循环农业的概念、内涵及其主要模式,分析“鱼-果-蔬”模式的运行流程、作用机制及其效果,对“鱼-果-蔬”生态循环农业模式进行了总结。

天门市人工影响天气工作始于1976年,1986年5月成立“天门县人工降雨办公室”,落实了机构、人员、经费,1997年4月更名为“天门市人工影响天气办公室”。 1976—2015年,天门市人工影响天气作业使用“三七”高炮,2016年以后使用火箭。分析了天门市人工影响天气工作存在的作业能力不足、安全作业区域减少、科技支撑不够、经费投入不足等方面的问题,结合天门市在保障粮食安全、开发云水资源、改善生态环境等方面对人工影响天气的需求,提出了从加强对人工影响天气工作的领导、加大工作经费的投入、提高作业能力、强化安全管理、加强科普宣传的对策及建议。

利用常规天气资料、区域自动气象站资料、FY4卫星红外云图、雷达回波、EC细网格和GRAPES_GFS模式（0.25°×0.25°）客观分析资料,对2021年8月12日孝感市大暴雨天气过程的中尺度系统活动特征进行了分析。结果表明,该次孝感市大暴雨过程,是在盛夏期副高的一个南北摆动过程中,在较强盛的副高北部边缘之下,中低层暖式切变线、切变线北侧低层偏东风急流发展与南侧的西南风加强、弱冷空气等共同作用的结果。该次大暴雨天气是由一个β中尺度对流系统（MCS）发生发展移动造成的,在红外卫星云图上中尺度对流系统经历了发展阶段、成熟阶段、移动阶段3个阶段,其发源于鄂西北东部至鄂东北西部,成熟于鄂西北东部至鄂东北中部,中尺度对流系统（MCS）东移南压影响孝感市,导致孝感市强降水发生。孝感市短时强降水是涡旋状回波团东南端的一弓形指状β中尺度对流强回波造成的,水平尺度约40×15 km²,回波最强处达50 dBz;在涡旋状回波团内部不断有中尺度气旋产生,强回波质心较低,表现为暖云主导型对流降水,具有热带降水型特征。在中低层暖式切变线上生成发展移动的从地面到低层的深厚的中尺度低涡（中气旋）,是此次孝感市大暴雨过程的最主要中尺度天气系统,一般出现在中尺度暴雨的干线（露点锋）,在该次大暴雨过程中没有明显反映。

为满足重大活动气象保障服务需要,更好地完善重大活动气象服务业务,开发了山东省重大活动气象保障服务平台。平台综合运用了web技术、数据库技术、缓存技术、图片压缩、插件镶嵌、图像曲线处理、数据自动传输、ASP.net、ASP、HTML5、CSS、VBScript、JavaScript、js、GIS、Flash等多种网络技术,结合气象实时监测信息、预报预警信息等,实现基于活动场地所在位置和活动保障需求的气象服务。平台为重大活动气象保障提供服务支撑,已在山东省气象部门服务重大活动中开展应用。

以机场鸟击风险高危险种类为切入点,阐述了机场常见鸟击风险高危险种类,划分了机场鸟击风险重点防范范围,提出了防范对策,旨在为相关工作者提供参考。

为降低昆虫、鸟类等对机场生态环境与安全等方面产生的影响,结合现代科学技术以及信息技术,对首都机场草丛小动物（昆虫）展开调查,并对调查信息进行整合,提出了优化植物修剪技术、降低环境污染、完善水体环境保护机制、开展鼠类防治工作等策略,旨在提高机场草丛小动物（昆虫）风险防范水平。

为探明太阳山国家湿地公园植物种类、群落组成、类型、分布、多样性等特征,设置44个调查样方,记录样方内所有植物种类,测定高度、盖度、多度和频度。选取物种重要值、丰富度指数（S）、Shannon-Wiener多样性指数（H）为物种多样性指标,对研究区植物物种多样性进行分析和比较。结果表明,太阳山国家湿地公园分布有24科58属74种维管植物,其中双子叶植物19科46属59种,单子叶植物5科12属15种,主要植被类型有柽柳群丛、芨芨草群丛、碱蓬群丛、芦苇群丛、平卧碱蓬群丛、水葱群丛、细叶眼子菜群丛、香蒲群丛、盐角草群丛、盐爪爪群丛、中亚滨藜群丛共11种类型。Shannon-Wiener 多样性指数在0.16~1.19,Margalef丰富度指数在0.17~0.84,太阳山国家湿地公园植物物种的多样性非常低,群落物种组成单一,群落确定性较差,生态功能相对较弱,主要受制于物种分布的均匀度不够。

对喜旱莲子草的生理及植株特性进行了分析,旨在为矿区生态修复提供参考。研究发现,锰胁迫后喜旱莲子草叶绿素浓度降低,叶片中可溶糖和脯氨酸浓度增加;叶中淀粉含量随氯化锰浓度增加而降低,丙二醛无明显变化;不同浓度氯化锰处理组的株高在前5 d和20 d与对照组无明显差异,处理40 d后株高明显降低;2.0%氯化锰处理组土壤蔗糖酶含量显著增加;氯化锰处理组土壤蛋白酶活性和脲酶活性均显著低于对照组;随氯化锰浓度增加,植物叶片数、叶面积和叶质比均呈增加趋势。结果表明,喜旱莲子草在锰污染后的适应能力强,在生态恢复治理方面具有较高价值。

对某铅锌废弃矿区选址的试验田土壤和魔芋进行取样调查评估,以电感耦合等离子体质谱法和原子荧光分光光度法测定了土壤和魔芋食用部分Cr、Ni、Cu、Zn、Cd、Pb、Hg、As 8种重金属含量。采用单项污染指数和综合污染指数法评价了土壤和魔芋中重金属的污染状况,并采用目标危险系数法（THQ）评价试验田种植的魔芋中重金属对成人和青少年儿童的健康风险。结果表明,试验田土壤中重金属重度污染,魔芋受重金属污染严重,但土壤重金属含量与魔芋食用部分重金属含量间相关性不显著。重金属健康风险指数评价结果表明,食用污染区域魔芋对成人和青少年儿童健康存在慢性毒性效应。

农村面源污染在农业生产活动中广泛存在,对耕地土壤、水体水质、环境空气、人体健康造成严重危害。论述了湖北省农村面源污染的成因,包括农药、化肥的施用和农业废弃物污染,畜禽养殖业造成的污染,生活垃圾、污水和工业废水的排放,探讨了基于污染成因开展的治理技术和方式,并从健全法律机制、增强宣传与教育力度、完善农村基础环保设施、大力发展友好型农业等方面提出了综合治理建议,旨在为在乡村振兴背景下,更有效地促进农业可持续发展、应对农业面源污染问题提供支持。

农村儿童相对贫困是“后扶贫时代”精准扶贫与持续减贫的重点内容。以解决农村儿童贫困为出发点,选取具有代表性的23项测量指标,利用因子分析法萃取农村儿童相对贫困的6大因子,构建包含生理需求、学业教育、硬件设施、闲暇娱乐、精神陪伴以及生活品质在内的农村儿童相对贫困测度体系。以改善农村儿童贫困现状为目的,从增加农户收入、完善教育设施和资源以及夯实村级基础设施建设3个方面提出了对应的建议。

分析了湖北省棉花在生产种植、纺织需求、科技进步、产业保障等方面的发展,梳理了机采棉研究进展与存在的问题,从政策、技术、人才等方面对湖北省棉花产业发展提出了建议。

采用入户访谈的方式对河南省S县的6个村庄进行实地调研,将农村居民生活满意度细化为获得感、满足感、文明感、安居感、富裕感、希望感6个指标进行评价,并运用SPSS 23.0软件对数据结果进行处理分析。调查结果显示,村民生活满意度与个人收入水平、环境卫生条件、乡村治理参与度、乡村文化氛围、社会保障机制等密切相关。S县村民生活满意度总体处于中等偏上水平,仍有上升空间,提出了有效衔接乡村振兴的路径建议,以提升S县农村居民的生活满意度。

为完善奶牛场健康保健和生物安全管理措施,于2021年在甘肃省5个规模奶牛场和部分中小型奶牛场及散养奶牛户以实地交流问询、查看养殖台账和记录、查阅资料等方式,了解奶牛场牛舍设计及生物安全管理措施,通过对奶牛场的调研现状分析,总结并提出了奶牛场生物安全措施建议,以供奶牛场及散养户参考。

爱国卫生运动是具有中国特色的全民健康促进行动,在农村开展的“五改”提出农村改厕,是农村“厕所革命”的开端。中共十八大后, “厕所革命”得到快速推进,在农村卫生厕所普及、厕所粪污处理、旅游厕改等方面取得成功。在梳理文献基础上,结合相关报道、政策,阐述了从爱国卫生运动到“厕所革命”的发展历程,展望了中国“厕所革命”的发展前景。

基层社会治理是国家治理体系的重要组成部分。推进家风建设,能够促进个人成长,涵养社会好风气,带动党风政风建设,有助于夯实基层社会治理根基。在社会主义市场经济条件下,家庭积聚功能不断弱化,价值取向呈现多元和全球化趋势,阻滞了家风的传承与发展。加快构建基层社会治理新格局,应当积极培育和弘扬优良家风,不断创新基层社会治理新理念,完善基层社会治理支撑条件,扎实推进党风政风根本转变。

电商平台的崛起丰富了人们购买食品的方式,但也存在质量监管欠缺的问题,由于平台管控不力而导致的食品质量安全事件频繁发生,在危害公众健康的同时也极大地损害了平台及食品监管部门的形象。研究从市场监管部门的角度出发,以云南省高原特色农产品之一的云南三七为研究对象,运用Jieba分词法、TF-IDF算法、词性标注及提取法将文本挖掘得来的信息进行了监测指标表的构建;利用Word2vec进行了品牌质量监测指标的提取,调用LTP的依存句法实现了监测指标对应形象特征的提取,通过基于情感字典的情感分析方法,用消费者对于各项监测指标的情感倾向来表证产品的危机等级,为监管部门分析出低风险等级的具体风险项,并提供危机等级管理的建议。该方法能及时发现和应对品牌质量问题,辅助监管部门应对和解决网购食品质量问题,维护良好的品牌形象。

旅游公路沿线乡土地域文化的展示与渗透是其设计中的关键之处,可以集中体现沿线文化价值。以抚松县旅游公路设计为例,针对基于乡土文化渗透视角的旅游公路设计提出设计原则和技术路径,为旅游公路的规划设计提供借鉴。分析当地文化特色,对文化主题线路进行分段设计,包括主线设计、慢行系统设计、服务设施设计等方面,形成以文化脉络为主线,带动沿线产业联合发展的新型旅游公路。

为解决乡村振兴过程中农村技术人才的缺乏问题,以培养“精技术、高技能、善创新”农村新型技术人才为目标,对接农村产业,应用型本科院校与职业院校实施产教融合,发挥应用型本科院校在应用技术型人才培养与高职院校在实践技能型人才培养中的融合优势,组建农村职教联盟与农村产业学院,系统构建线下+线下相结合、应用技术培训与实践技能培训相结合的农村新型技术人才产教融合培养模式,为乡村振兴战略提供智力支持与人才保障。

随着时代的发展和社会的进步,传统教学模式和教学观念已经无法适应当代高校的教学需求,急需进行教学模式的改革。过程性考核被大力提倡并在各大高校中广泛应用。为了改进动物生物化学的考核评价方式,提高学生学习的积极性和主动性,提升教学效果,结合动物生物化学课程性质,尝试对教学方法、考核方式等进行改革和应用。同时也对过程性考核中需要注意的问题提出建议。

教材建设是职业教育人才培养质量的关键环节。产教融合背景下,高职畜牧兽医专业院校结合本校学生及专业实际情况开发新型活页式、工作手册式教材是培养优秀技术技能人才必经的途径。介绍了高职猪生产教材存在的问题、猪生产实训活页式教材开发思路、开发路径及特点,以期培养专业基础知识扎实、技能水平过硬且具备一定创新能力的优秀畜牧人才。

湿地植物主要通过形态结构和抗氧化防御系统保护植物体的内、外环境稳定性,为乳酸代谢途径和乙醇发酵途径等提供生命能量,以及逃避低氧胁迫的策略而适应洪水胁迫。屏障结构具界面保护功能,保护通气组织的氧气不易扩散出去。根尖无屏障结构,离子能透过并进入维管柱,同时释放氧气解毒有害物质的危害。洪水胁迫引起湿地植物缺氧,促使产生活性氧,抗氧化防御系统包括抗氧化酶和非酶抗氧化剂保护组织免受氧化损伤;同时体内CO₂含量增加促进以无氧呼吸、乙醇发酵途径和乳酸代谢途径为生命活动提供能量。响应乙烯信号的转录因子SKs基因和Sub1A-1基因控制湿地植物采取伸长生长或生理静止逃避低氧胁迫来适应洪水胁迫。湿地植物在固定土壤和消除水体离子污染等生态修复实践中具有重要的应用前景。

母猪批次化生产技术是对母猪发情周期各阶段进行同步化调控,类型主要分为简式（法式）批次化生产技术、精准（德式）批次化生产技术,研究主要围绕母猪性周期同步化调控、卵泡发育同步化调控、排卵同步化调控、定时输精、分娩同步化调控等各阶段调控的相关药物进行,通过用药物和技术的使用,调控母猪的生殖过程,实现母猪同步配种和分娩,以减轻人员工作量,有利于生物安全防控。

中药已被广泛用于畜禽疾病防治,关于中兽药防治猪气喘病的研究和临床应用已有较多报道。从病原和致病机理、流行病学特点、临床症状、治疗原则、中西药治疗效果比较研究、中药预防效果研究和中药治疗实践应用等方面予以概述,以期为猪气喘病的中兽医药防治提供参考。

猪繁殖与呼吸综合征病毒（PRRSV）是猪繁殖与呼吸综合征（PRRS）病原,可引起怀孕母猪流产和仔猪呼吸疾病。miRNA与转录后翻译水平的基因调控有关,在病毒感染中起着多样且复杂的作用。综述了miR-4262、mir-3215、mir-let-7g、miR-7f-5p、miR-130b、miR-373、miR-10a-5p、miR-24-3p对PRRSV复制的调控作用,为PRRSV的防控研究提供科学参考。

活菌数是微生态制剂质量与安全性的重要考察指标,选用恰当的活菌计数方法对微生态制剂的研究开发与应用具有重要意义。分析了微生态制剂试验中常用的12种活菌计数法,介绍平板培养法、直接染色观察法、流式细胞术检测法、MTT计数法、MPN-PCR检测法、实时荧光定量检测法、ATP生物发光法、Bactec 9120血培养仪法、高通量生长曲线法、滤膜法（浓缩法）、颜色改变单位法（CCU）、LAMP环介导等温扩增法及其原理,比较12种检测方法的优点、缺点和适用范围,旨在为相关研究和应用提供参考。

壳聚糖酶是以内切方式催化水解部分乙酰化壳聚糖生成壳寡糖所需的关键酶,筛选不同微生物来源的壳聚糖酶,受到广泛关注。壳聚糖酶主要来源于细菌、放线菌、真菌,壳聚糖酶诱变方法有紫外诱变、亚硝基胍诱变、Co⁶⁰-γ射线诱变、等离子体诱变、微波诱变及多种方法的复合诱变。介绍了壳聚糖酶来源及其性质、壳聚糖酶诱变菌株选育,展望了壳聚糖酶菌株选育的研究重点。

脂溶性生物活性物质（Lipophilic bioactive compounds, LPBC） 具有多种生物活性功能,但是由于它们的生物利用率低、水溶性低、对pH和温度敏感等,导致其在食品工业中的应用受到极大限制。乳状液是营养素的良好输送系统,可防止LPBC降解,将其分散在水介质中,控制其在人体消化系统中释放和吸收,提高生物利用率。综述了几种新型结构乳状液,即多层乳状液、多重乳状液、凝胶乳状液、Pickering乳状液和固体脂质颗粒,以及在消化道输送食物营养素LPBC方面的优势。为有目的、有选择性地设计和构建乳液的结构,实现LPBCs在乳液的稳态化保持和有效释放提供理论基础。

芋头淀粉丰富,但淀粉结构特性制约了其开发和应用,可改性便于利用。芋头淀粉改性方法主要有物理改性、化学改性、生物改性、复合改性,物理改性包括超声改性、湿热改性、微波改性,化学改性主要是改变脱水葡聚糖单元(AGUs)上C2、C3和C6三个游离羟基基团,酶法改性是破坏主链与支链的连接键,复合改性是采用多种方法联合处理以获市场要求的改性淀粉。综述了芋头淀粉改性研究进展,旨在为芋头淀粉改性研究和应用提供参考。